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    1. 殺菌鍋的功能介紹

      2022-10-31 關注次數:

        殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔、聯鎖裝置、軌道、滅菌籃、蒸汽噴嘴和多個噴嘴組成,蓋子采用充氣硅橡膠耐熱密封圈密封,密封可靠,使用壽命長。殺菌鍋具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。殺菌鍋主要用于食品工業,醫藥等領域!

        殺菌鍋的功能是什么?下面我們大家一起來分析一下。

        為了延長食品的保質期,殺菌鍋需要對食品進行短時間的高溫殺菌,既殺滅了食品中可能存在的致病菌,又保持了食品的重要營養成分和食品的色、香不受破壞,該系列殺菌鍋結構合理,密封性好,啟閉省力,操作方便,可靠,性能穩定,并配有壓縮空氣管道系統,利用壓縮空氣的背壓效應。

        殺菌鍋的選擇原則是怎樣?下面我們大家一起來分析一下。

        1.從溫度控制精度和熱分布均勻性中選擇,如果對產品的溫度要求非常嚴格,尤其是出口產品,由于熱量分布非常均勻,應盡量選擇電腦自動殺菌鍋,電腦半自動殺菌鍋的溫度控制和壓力控制與電腦自動殺菌鍋相同,但價格是電腦自動殺菌鍋的1/3.一般可以選擇電動半自動滅菌器,手動殺菌鍋殺菌困難,溫度和壓力控制都是手動完成,難以掌握食品的外觀,鍋(袋)脹和破損率高。

        2.如果產品包裝有氣體或者對產品外觀要求嚴格,就要選擇全自動或者半自動的電腦殺菌鍋。

        3.如果產品是玻璃瓶或馬口鐵,因為要求加熱和冷卻速度可控,所以盡量不要選擇雙層殺菌鍋。

        4.考慮到節能,可選用雙層殺菌鍋,其特點是上罐為熱水罐,下罐為處理罐,上罐熱水可重復利用,可節省大量蒸汽,適用于日產量10噸以上的食品生產企業。

        5.如果產量小或者沒有鍋爐,可以考慮使用電熱蒸汽殺菌鍋,它的原理是下鍋電加熱產生蒸汽,上鍋殺菌。

        6.如果產品粘度較高,滅菌時需要旋轉產品,應選擇旋轉式滅殺菌鍋。

        殺菌鍋的特點是什么?下面我們大家一起來分析一下。

        1.殺菌效果好,殺菌鍋采用熱水對流循環設計,溫度分布均勻,保證產品殺菌質量的一致性;

        2.鍋體采用不銹鋼材質,符合食品衛生要求,耐腐蝕性好,衛生美觀,使用壽命長;

        3.加熱時間短,由于提前對熱水箱中的水進行了充分加熱,在對殺菌鍋內的產品進行滅菌時,只需將熱水箱中的熱水注入殺菌鍋內,同時加入蒸汽,縮短了加熱時間;

        4.全自動滅菌鍋采用觸摸屏操作,PLC自動控制整個滅菌過程,從供水、升溫、滅菌、冷卻到滅菌結束,全部自動化,無需人工操作;

        5.溫度、壓力等參數由進口儀器控制調節,控制準確,可防止包裝容器變形、損壞等事故;

        6.記錄儀詳細記錄過程參數,以供質量檢查時參考。



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